高級魚甘鯛の松笠揚げ

社長が寺泊沖で甘鯛、レンコ鯛、鯵、釣ってきて、甘鯛の松笠揚げを作りました。私がいつも、台所が油になるので揚げ物は嫌だと言っているので、外でやってました。ウロコをつけたまま揚げると、松笠が開いた様にウロコが立ち、カリカリ、サクサクのウロコの食感と、フワフワの身が、同時に楽しめる、高級料亭の味だそうですよ。都内の料亭ではひとかけ、５００円はするらしいです。